- Lokacija
- Prag 6, Češka Republika
- Tipologija
- Građevina za turizam i ugostiteljstvo
- Realizacija
- 2019
- Autor
- Stanislav Fiala, FIALA + NĚMEC
- Generalni izvođač radova
- HINTON
- Investitor
- Restoran Hanspaulka
- web
- www.umateje1.cz
- kontakt
- rezervace@umateje1.cz, +420 602 154 868
"Honza Fidler me je kontaktirao i rekao da je ovde neki dobar prostor i da odem da pogledam, jer sam mu već pričao o svojoj nameri, da bih voleo češku kuhinju i da bih za tako nešto hteo da imam i manji prostor u kome ću moći da se glupiram sa svojim kuvanjem, u kome će moći da radim i nešto malo drugačije. Naime on je dolazio sa Standom Fialom i Honzom Kubíčekom još dok sam bio u Le Terroir, a zatim i u Grand Cru. I sa takvog položaja gosta i šef kuvara postali smo prijatelji. Viđali smo se sve više i dobro smo se upoznali, baš smo se našli. To je veoma važno kada se radi na jednom takvom projektu, jer ovaj restoran nije samo moj, već tu ima udela još 50 ljudi. Tako da ljudi moraju da se slažu i da idu istim putem. Mislim da je ovo počelo da funkcioniše odlično."
/ Jan Punčochář, šef kuvar U Mateje
U Mateje
OBIM PROJEKTA
90 mesta u prizemlju, 70 mesta na 1. spratu, 12 mesta za Stolom Jana Punčochářa, mesto za sedenje u baštii
Sadašnji Hendluv dvur (češ. Hendlův dvůr) obnovljen je u stambeni kompleks, ali u okviru rekonstrukcije sačuvana je zgrada prvobitne gostionice, koju su Jan Punčochář i grupa prijatelja Jana Fidlera dugoročno iznajmili.
Pod vođstvom arhitekte Stanislava Fiale ovde je otvoren restoran U Mateje (češ. U Matěje), koji je sudeći po enterijeru moderan, a ipak se nadovezuje istoriju mesta.
Gastronomski koncept Jana Punčochářa zasnovan je na češkoj i češko-austrijskoj kuhinji, a od piva se ovde servira Plzeňsky Prazdroj. U Hanspaulki, tradicionalnoj praškoj četvrti među vilama, koja je nastala 20-ih godina 20. veka, se tako nalazi restoran koji je izuzetno povezan sa tradicijom, a istovremeno je i veličanstveno moderan.
ISTORIJA
Restoran U Mateje se direktno nadovezuje na niz tradicija pod vođstvom jednog od najistaknutijih savremenih čeških šef kuvara- Jana Punčochářa.
Nalazi se u takozvanom Hendlovom dvoru na Šarki, na mestu stare krčme iz 16. veka (dokumentovane 1551. godine). Ovde je 1880. godine Antonín Hendl otvorio gostionicu, koja je bila popularna u 21. veku, a poslednjih godina se zvala U Mateje.
